Je vous propose une recette assez spéciale d’une entrée gourmande, elle est douce et crémeuse. Elle est à peu près la définition d’irrésistible !
Je tiens cette recette de ma grand-mère qui cuisait cette Salade alsacienne de pommes de terre et lardons pour ses nombreux enfants. Cette recette m’a été transmise oralement par ma grand-mère.
Ingrédients :
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3 kg de pomme de terre pour salade
6 oignons (peut être réduit selon votre goût)
Sel
Huile
600 g de lardons (je préfère les lardons natures afin d’éviter le goût trop salé)
Poivre
20 cl de crème fraîche
Préparation :
Comment préparer cette Salade alsacienne de pommes de terre et lardons ?
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Faire d’abord cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau avec leur peau.
Les éplucher et couper en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur que vous disposez dans un saladier.
Eplucher les oignons et les couper très finement. Faire revenir (avec un peu d’huile d’olive si votre poêle ne possède pas de revêtement anti-adhésif) les oignons avec les lardons à la poêle en remuant régulièrement pendant 15 min environ (jusqu’à ce que les oignons soient tous bien dorés).
Ajouter les oignons et lardons aux pommes de terre.
Assaisonner en sel et poivre selon votre goût.
Réaliser une sauce vinaigrette à partir de la moutarde, l’huile et le vinaigre balsamique.
Verser cette vinaigrette sur la salade.
Pour terminer, ajouter la crème fraîche juste avant de servir.
Votre Salade alsacienne de pommes de terre et lardons est maintenant prête !
