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Je mets à votre disposition une recette facile à réaliser, elle plaît au plus grand nombre, et se marie très bien avec une boisson. Je parle de la tarte façon tiramisu : autrement dit le vrai régal des papilles !!

Ingrédients :

Pour l’étape 1

Rouleau de pâte sablée : 1 pièce

Pour la crème:

300 g Mascarpone

4 Jaune d’œuf

60 g Sucre en poudre

15 cl Crème liquide entière

Pour le biscuit:

3 œufs

80g Farine de blé

15g Café noir moulu de Legal le goût

80g Sucre en poudre

10 cl Amaretto

Pour le montage:

15g Cacao en poudre non sucré

Préparation :

Comment préparer cette tarte façon tiramisu ?

COMMENCER PAR FAIRE LE FOND DE PÂTE

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Étaler la pâte dans un cercle ou un moule à tarte et la recouvrir d’un disque de papier sulfurisé. Répartir dessus des billes de cuisson ou des légumes secs, puis enfourner pendant 20 à 30 min. La pâte doit être dorée et suffisamment cuite au fond, sinon poursuivre la cuisson pendant 5 min après avoir retiré les billes de cuisson.

POUR LE BISCUIT

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Clarifier les œufs.

Monter les blancs en neige, puis ajouter progressivement le sucre. Fouetter pendant 2 min pour obtenir une meringue bien ferme. Ajouter alors les jaunes d’œufs, puis la farine tamisée et mélanger délicatement.

Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte d’une toile de cuisson (ou de papier sulfurisé). Enfourner pendant 10 à 12 min.

Réaliser l’équivalent d’un expresso et le mélanger à l’Amaretto.

Détailler un disque de même diamètre que l’intérieur du fond de tarte et le réserver pour le montage.

POUR LA CRÈME

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter la crème liquide en chantilly, puis ajouter le mascarpone en fouettant délicatement. Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger.

POUR LE MONTAGE

Verser la crème mascarpone sur le fond de tarte jusqu’à mi-hauteur, puis disposer le disque de biscuit cuillère. Imbiber généreusement le disque de mélange café-Amaretto à l’aide d’un pinceau, puis recouvrir le tout de crème mascarpone.

Saupoudrer de cacao afin de couvrir complétement la surface, puis entreposer au réfrigérateur pendant 4 h minimum.

Au moment de déguster, re-saupoudrer de cacao et servir cette tarte bien fraîche.

À ce stade, votre tarte façon tiramisu sera prête !