Les amateurs des plats simples trouvent toujours une bonne raison d’en manger ! Pas besoin d’être un parfait chef pour préparer ce genre de plats ! Avec la recette de la Blanquette de veau ci-dessous, vous ferez admirer toute votre famille et vos invités !
Elle est en fait prête en 15 à 30 minutes, est une excellente façon de préparer vos déjeuners ou des soirées entre amis !
Ingrédients :
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– 2 kg de veau
– 1 gros oignon piqué de clous de girofle
– un bouquet garni
– 3 verts de poireaux
– petits oignons grelots glacés à blanc ou oignons saucier.
– 300 g de carottes en morceaux
– 2 ou 3 gousses d’ail écrasées
– 250 g de champignons de Paris
Pour la sauce:
– un roux de 70 g beurre + 70g farine et un litre et demi de bouillon de cuisson
– muscade
– 1 dl de crème double
– sel.
Préparation :
Comment réaliser cette Blanquette de veau ?
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Penser d’abord à réunir la garniture aromatique dans la cocotte.
Ajouter la viande non détaillée et verser de l’eau froide à hauteur.
Laisser cuire à couvert à feu très doux (à frémissement) pendant 3 heures. Comme vous le voyez je n’enlève pas l’écume.
A l’issue de la cuisson on constate que le bouillon est clair. L’écume est retombée dans le fond.
Décanter (séparer la viande du bouillon et de la garniture aromatique).
Pendant la cuisson de la viande préparer les champignons cuits à blanc.
Pocher les oignons sauciers à feu doux dans un peu de bouillon ou glacer des petits oignons à blanc.
Pendant ce temps réaliser la sauce velouté comme indiqué sur la fiche.
On assemble la viande coupée en morceaux avec la garniture (champignons cuits à blanc et oignons sauciers). On peut aussi y ajouter quelques morceaux de carottes.
Couvrir avec la sauce et remettre doucement en température au moment de servir.
Votre Blanquette de veau est prête !
