Ingrédients :
Pour le(s) biscuit(s)
12 biscuits Petit Beurre
30 g de moulu de café Légal 1851
300 g de chocolat noir
30 cl de crème liquide entière
Pour le dressage
25 g de chocolat noir
Préparation :
POUR LA GANACHE
Mettez le chocolat coupé en petits morceaux dans un grand bol. Dans une casserole, faites bouillir la crème et placez le bol dessus pour tempérer le chocolat. Versez la crème bouillante sur le chocolat. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. À la sortie du réfrigérateur, mettez la ganache dans une poche à douille.
POUR LE DRESSAGE
Préparez l’équivalent de 2 cafés expresso.
Trempez ensuite les biscuits Petit Beurre dans le café expresso, puis disposez-les dans un plat. Recouvrez-les de ganache à l’aide de la poche à douille, puis ajoutez une couche de biscuits Petit Beurre par-dessus.
Renouvelez l’opération une fois.
Recouvrez ensuite le gâteau de chocolat râpé et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
