Tant pour sa gourmandise que son onctuosité. Il s’agit de la célèbre tarte au riz. Avouez! Qui ne connaît pas? qui n’a jamais goûté cette petite merveille ?
Temps de préparation : 1 heure.
Temps de cuisson : 20 minutes.
Nombre de personnes : pour 8 personnes
Ingrédients:
Pour la pâte levée :
– 200 gr de farine
– 1 jaune d’œuf
– 1/4 c. à café de sel
– 1 c. à soupe de sucre
– 15 gr de levure de boulangerie
– 100 ml de lait
– 30 gr de beurre
Pour le riz au lait :
– 150 gr de riz
– 1 l de lait
– 1 pincée de sel
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 4 c. à soupe de sucre fin
– 2 blancs d’œuf
– 1 jaune d’œuf
Préparation:
Étape: 1 Faire bouillir le lait additionné d’une pincée de sel et du sucre vanillé. Réduire le feu au minimum et ajouter le riz rincé à l’eau froide. Cuire à feu doux 40 minutes en tournant de temps en temps. Laisser refroidir.
Étape: 2 Préparer la pâte en tamisant la farine dans un grand plat. Ajouter le sel sur le côté.
Étape: 3 Tiédir le lait et y délayer la levure avec une pincée de sucre. Laisser reposer 15 minutes.
Étape: 4 Ajouter le sucre dans le plat et verser au centre le mélange levure/lait. Mélanger.
Étape: 5 Ajouter le jaune d’œuf et le beurre ramolli. Mélanger le tout.
Étape: 6 Sur un plan de travail fariné, pétrir 10 minutes. Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (recouvrir d’un linge).
Étape: 7 Étaler la pâte en un disque de 30 cm. Beurrer un moule de 27 cm de diamètre et y poser la pâte. La piquer à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette et laisser la pâte reposer 15 minutes.
Étape: 8 Battre les 2 blancs d’œuf en neige ferme. Les ajouter à la spatule (délicatement) au riz au lait.
Étape: 9 Verser ce mélange sur la pâte jusqu’à hauteur du bord.
Étape: 10 À l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour de pâte avec du jaune d’œuf. Cuire 20 minutes au four à Th 7 (180°C).
Et voilà c’est prêt!
