Cette magnifique recette de flan aux légumes est à la fois légère, simple à réaliser et combine les bienfaits des légumes avec la gourmandise d’un flan pour ravir toute la famille !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 150g de courgettes en rondelles
– 150g d’aubergine en dés
– 1 poivron en dés
– 20 cl de crème fraîche
– 60g de parmesan râpé
– 1 cuillère à café d’origan (ou d’herbes de Provence)
– 4 œufs
– 80g de fromage râpé (mozzarella)
– Sel, poivre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Matériel :
– 1 moule à tarte de 23 cm de diamètre
Instructions :
1. Faites griller les courgettes, les aubergines et les poivrons coupés, ainsi que l’oignon finement émincé, avec une pincée de sel et un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes de chaque côté.
2. Battez énergiquement les œufs au fouet. Incorporez la crème fraîche, les légumes préalablement grillés avec du parmesan, de l’origan, salez et poivrez.
3. Transvasez le tout dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre préalablement huilé ou tapissé de papier cuisson. Parsemez de fromage râpé.
4. Faites cuire votre flan dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
