Je vous présente une idée très spéciale : Soupe de moules au curry ; il s’agit d’une excellente idée pour apporter un apéritif chic à votre table. C’est une recette incroyablement polyvalente et vous pouvez déguster avec du pain à l’ail ou du pain de votre choix.
Si vous faites partie de ceux qui aiment cuisiner autant que moi et préfèrent apprendre à cuisiner leurs propres soupes maison, continuez à lire et découvrez étape par étape que je détaille Ci-dessous comment préparer cette Soupe de moules au curry.
Ingrédients:
1,5 litre de moules de bouchot
1 gousse d’ail
1 échalote
4 brins de persil plat
2 jaunes d’œufs
1 cuil. à soupe de poudre de curry fort
4 cuil. à soupe de crème épaisse
le jus de 1 citron
100 g de beurre
Poivre
Préparation :
Comment préparer cette Soupe de moules au curry ?
Grattez les moules si nécessaire, lavez-les à grande eau puis égouttez-les. Pelez l’échalote, émincez-la. Épluchez l’ail, hachez-le.
Dans un faitout, mettez le vin blanc, le persil, l’ail et l’échalote, poivrez. Laissez cuire à feu doux 5 min.
Ajoutez les moules, faites-les ouvrir à feu vif et à couvert en secouant souvent le récipient (environ 10 min). Retirez le faitout du feu dès que les moules sont juste ouvertes.
Sortez-les à l’aide d’une écumoire, décoquillez et réservez-les. Filtrez le jus de cuisson des moules et remettez-le dans le faitout.
Dans un bol, mélangez la crème avec les jaunes d’œufs, le curry et le jus de citron. Incorporez cette préparation au jus des moules.
Remettez sur feu doux, sans dépasser un léger frémissement, et incorporez le beurre en parcelles, en remuant. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
Répartissez les moules décoquillées dans des assiettes chaudes et versez la soupe dessus.
Ici, votre Soupe de moules au curry est prête ! Bon appétit !!!
