Aujourd’hui nous proposons de préparer des œufs durs farcis au saumon fumé. C’est un apéritif facile et rapide à cuisiner en deux temps : d’une part, raffermir les œufs, et d’autre part, préparer la crème de saumon fumé, la mayonnaise, la moutarde, le citron et les jaunes d’œufs. À ce stade, il suffit de farcir les œufs avec la crème savoureuse et de les servir décorés avec de la ciboulette.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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100 g (3,5 oz) tranches de saumon fumé
30-45 mL (2 à 3 c. à soupe) crème sure
45 mL (3 c. à soupe) petites câpres bien égouttées et hachées grossièrement
15 mL (1 c. à soupe) moutarde fine au choix (en grains, à l’ancienne, de Dijon, etc.)
12 œufs moyens
60 mL (4 c. à soupe) mayonnaise
30-45 mL (2 à 3 c. à soupe) feuilles d’aneth frais ciselées (1/2 c. à soupe d’aneth séché)
30 mL (2 c. à soupe) échalotes grises hachées finement
2,5 mL (1/2 c. à thé) poudre de curry
Poivre
Préparation :
Comment préparer ces Œufs farcis au saumon fumé ?
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Dans une grande casserole remplie à plus de la moitié d’eau bouillante, cuire les œufs 8 à 10 minutes selon leur taille. Égoutter et laisser refroidir un peu sous l’eau courante. Laisser refroidir un peu au milieu avant de peler et de couper en deux pour obtenir les mêmes moitiés.
Retirez les jaunes et versez-les dans un bol. Conservez les œufs dans un bol de service. Couper le saumon fumé en tranches d’environ 4 cm x 2,5 cm (1 1/2 po X 1 po), puis placer 1 à 2 tranches dans chaque moitié de l’œuf.
Il est normal et préférable que les languettes sortent de part et d’autre des coupes. La couleur vive du saumon aide les œufs à briller et à les rendre plus savoureux.
Garniture numéro 2
Mettez le reste des ingrédients avec les jaunes d’œufs dans le bol et écrasez-les bien avec le dos d’une fourchette ou quelque chose comme ça jusqu’à ce qu’un mélange crémeux se forme.
Remplissez généreusement les trous dans chaque moitié de l’œuf avec la garniture. J’ai adoré faire cette étape dans un robot culinaire, ce qui rend le mélange crémeux et accélère le processus de préparation.
Une autre astuce consiste à utiliser une poche hygiénique avec une buse pour combler les trous.
Ici, les délicieux Œufs farcis au saumon fumé, bon appétit !
