Pour réussir cette recette, il est essentiel de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le temps et la température de cuisson, et suivez attentivement les étapes ci-dessous.
Ingrédients :
185 g de biscuits Petit Beurre
80 g de beurre ramolli
½ feuille de gélatine
2 cuillères à soupe d’eau chaude
500 g de fromage à la crème à température ambiante
400 g de lait concentré sucré
300 ml de crème fraîche
150 g de chocolat blanc fondu
500 g de fraises coupées en deux ou en quatre
80 g de confiture de fraises
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Beurrez un moule à charnière rond.
Réduisez les biscuits en miettes pour obtenir une chapelure fine, puis ajoutez le beurre ramolli. Travaillez le mélange à la main jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse.
Étalez cette pâte au fond du moule en pressant bien, couvrez et laissez durcir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faites fondre la gélatine dans l’eau chaude dans un petit récipient placé au bain-marie, au-dessus d’une petite casserole d’eau frémissante. Laissez refroidir pendant 5 minutes.
Battez le fromage à la crème et le lait concentré jusqu’à obtenir un mélange léger. Battez séparément la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics.
Incorporez la gélatine fondue au mélange de fromage à la crème, puis ajoutez la crème fouettée et le chocolat blanc fondu.
Étalez ce mélange sur le fond de biscuits, couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Au moment de servir, démoulez le cheesecake et garnissez-le de quartiers de fraises.
Faites chauffer doucement la confiture et le jus de citron, puis nappez le gâteau.
Servez immédiatement.
