Voici la recette d’un flan vanille et je vous assure que le résultat convient à tout le monde à la maison et depuis j’en fais très souvent. Il s’agit d’une recette magique très facile à préparer et restent avec une texture très spécifique et délicieuse. Ce type de dessert est parfait pour accompagner n’importe quelle boisson et même pour des collations.
Ingrédients :
PÂTE SUCRÉE
250g de farine
100g de sucre glace
1 œuf
140g de beurre
26g de poudre amande
1 pincée de sel
APPAREIL À FLAN
800g de lait
4 œufs
90g de maïzena
200g de sucre
20cl de crème liquide entière
2 gousses de vanille
Préparation:
Comment alors réaliser ce flan vanille ?
PENSER TOUT D’ABORD A PREPARER VOTRE PÂTE SUCRÉE :
Laisser quelques minutes le beurre à température ambiante puis le travailler énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la consistance soit aussi souple que celle d’une pommade.
Ajouter le sucre glace puis mélanger afin d’obtenir un mélange homogène. Insérer ensuite la poudre d’amande et le sel et mélanger encore.
Incorporer ensuite l’œuf puis la farine tout en faisant attention à ne pas trop pétrir la pâte.
Lorsque la pâte commence à se décoller des bords de la cuve, filmer et réserver la pâte pendant 3h minimum (idéalement une nuit). Après repos, abaisser la pâte puis foncer un cercle de 20cm de diamètre et de 5-7cm de hauteur.
APPAREIL À FLAN :
Préchauffer le four à 180°C. Placer le lait et les deux gousses de vanille fendues dans une casserole et faire chauffer le tout à feu moyen.
Mélanger doucement et en continu jusqu’à ébullition puis retirer du feu.
Dans un cul-de-poule, placer les œufs, le sucre et la maïzena puis fouetter le tout sans blanchir le mélange.
Ajouter la crème liquide puis mélanger.
Tout en remuant doucement, incorporer le lait chaud au mélange précédent. Reverser le tout dans la casserole puis cuire à feu moyen en fouettant rapidement. Lorsque la crème commence à épaissir, continuer de fouetter pendant deux minutes puis retirer du feu.
Laisser refroidir à température ambiante. Verser ensuite l’appareil sur votre pâte sucrée et lisser le dessus à la spatule. Cuire finalement le flan pendant environ 1h à 180°C. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, mais une surface bien dorée est un bon indicateur pour estimer que la cuisson est terminée.
Votre flan vanille est prêt !
