Il existe souvent des recettes très simples qui rendent un plat vraiment parfait. Cette terrine, ma recette de liant, en est un exemple. En tout cas, je sais que si mes enfants viennent pour Pâques cela fera partie du menu, d’autant plus que cette terrine a été préparée la veille, ce qui est très pratique.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
150 g de noix de Saint-Jacques
2 blancs d’œufs
6 c à s d’herbes ciselées mélangées
6 c à s de crème fraîche épaisse
400 g de crevettes roses décortiquées
400 g de saumon frais
30 cl de crème liquide entière
1 citron
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Comment préparer cette Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée ?
Coupez le saumon en deux, tous les pétoncles et les crevettes.
Au robot culinaire, ajouter l’autre moitié du saumon, les blancs d’œufs, du sel et du poivre.
Mélange en impulsions courtes.
Verser dans un saladier. Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, le Saint Jacques, les crevettes et les herbes.
Vérifier l’assaisonnement et verser dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm, puis enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 40 minutes (selon four).
Laisser refroidir et réfrigérer pendant 24heures.
Pour servir, mélanger la crème fraîche avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Servir la terrine en tranches avec la crème au citron.
Astuce :
Ne coupez pas les Saint Jacques avec des dés trop petits.
Pour découper la terrine, il est recommandé d’utiliser un couteau électrique pour une coupe régulière.
Ne coupez pas trop finement.
Vous pouvez en ajouter pour la sauce supplémentaire.
Je fais cuire à 170° dans mon four
À ce stade, votre Moelleuse Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée sera prête à être dégustée.
