Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité une recette idéale pour vos déjeuners festifs, Coquilles de Saint jacques à la crème de Cyril Lignac, un plat équilibré et facile à réaliser. Très simple et rapide à faire, avec des produits très basiques. Bref un vrai simplisme.
Bah oui et même les yeux fermés et sans les mains !!! Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance. Régalez-vous !
Ingrédients :
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8 noix de coquilles Saint-Jacques
2 oignons
5 brins de persil plat
1 pincée de piment d’Espelette
20 cl de cidre
20 cl de crème fraîche
1 c.c de jus de citron
3 c.s d’huile d’olive
sel et poivre blanc
Préparation :
Comment réaliser ces Coquilles de Saint jacques à la crème de Cyril Lignac ?
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NETTOYEZ LES NOIX DE ST-JACQUES :
Pour cela, retirez le corail s’il y en a (la partie orange et grise) et mettez-le de côté, puis ôtez la veine noire qui entoure la chair. Passez les noix de Saint-Jacques à l’eau claire et séchez-les délicatement en les déposants sur du papier absorbant.
Découpez chaque noix en deux dans le sens de la longueur. Epluchez et coupez finement les oignons. Epluchez et écrasez la gousse d’ail au presse-ail (après avoir ôté le germe). Lavez et coupez finement le persil plat.
DANS UNE SAUTEUSE FAITES CHAUFFER L’HUILE.
Ajoutez les oignons et l’ail et faites les revenir 3 à 4 mn env. Versez le cidre et laissez-le réduire de moitié en mélangeant régulièrement. Ajoutez la crème et laissez cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et le piment. Puis déposez les noix de st-jacques et laissez cuire à feu doux et à couvert 2 mn env.
Vos Coquilles de Saint jacques à la crème de Cyril Lignac sont prêtes !
