Je vous propose une recette assez spéciale des cookies fondants au citron et à la noix de coco, sans sucre et sans gluten, ils sont doux et aérés.
Ils sont à peu près la définition d’irrésistible !
Il s’agit d’une idée idéale d’accompagnement de vos jus frais ou de vos boissons chaudes, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous présente la recette, si vous décidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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115 g de farine de noix de coco
60ml d’huile de noix de coco fondue
Zeste de citron ou extrait de vanille
4 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 œuf
250ml de lait de coco
Le jus d’un citron
Une pincée de sel
Préparation
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Comment préparer ces cookies fondants au citron et à la noix de coco ?
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Commencez par préchauffer le four à 180 degré puis couvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Mixez ensuite l’huile de noix de coco, le lait de coco, le jus de citron, le zeste de citron ou l’extrait de vanille, l’œuf et le sirop d’érable dans un grand bol.
Prenez un autre bol, puis mélangez la farine de noix de coco préalablement tamisée, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporez ensuite votre mélange de farine à votre première préparation en l’incorporant petit à petit afin d’éviter les grumeaux. Vous obtiendrez une pâte que vous diviserez en petites boules.
Déposez vos boules de pâte dans votre plaque à pâtisserie et aplatissez-les avec votre main ou le fond d’un verre.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes à 180 degré jusqu’à ce que les bords de vos biscuits soient légèrement dorés.
Enlevez votre plaque du four et placez vos biscuits sur une grille le temps qu’ils refroidissent. Conservez-les ensuite dans un contenant hermétiquement fermé que vous placerez au réfrigérateur.
Votre cookie fondant au citron et à la noix de coco est prêt !
