Aujourd’hui je vous propose de tomber sur une vieille recette de noix de Saint-Jacques au saumon fumé que vous avez peut-être manquée à présent… idéale en plat principal pour Noël. On a vraiment trouvé cette entrée top, je vous l’assure. Vous pouvez également le servir en plat principal avec des tagliatelles ou du riz basmati.
Une recette de fêtes ultra-rapide et facile à réaliser, parfaite pour Noël. Cette recette de coquilles Saint-Jacques au saumon fumé est parfaite en entrée ! Le beurre apporte beaucoup de gourmandise à Saint Jacques.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– Noix de St-Jacques (5-6 par personne, si paquet surgelé prendre 500-600 g)
– Saumon fumé ou truite fumée (4-6 tranches)
– pincée de safran
– 1 pâte feuilletée toute prête
– Beurre pour la cuisson
– Sel
– 3 échalotes
– 25 cl de crème fraîche épaisse
– Farine
– Poivre
Préparation :
Comment préparer des Noix de Saint-Jacques au saumon fumé !
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Eplucher et émincer les échalotes.
Prenez les noix de Saint-Jacques une à une (décongelées) et roulez-les dans une assiette avec 23 cuillères à soupe de farine.
Couper le saumon fumé en lamelles assez longues d’environ 1 cm de largeur.
Entourez chaque escalope d’une tranche de saumon fumé (la tranche tiendra toute seule lorsque vous disposerez les St Jacques sur l’assiette du côté commun du saumon).
Dans une poêle ou sauteuse, faire revenir les échalotes dans le beurre bien chaud.
Baisser le feu et faire revenir les noix de saint jacques 1 à 2 min de chaque côté.
Ajouter la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre (attention à ne pas trop saler pour le saumon) ; Faites chauffer 1 à 2 minutes et servez.
En général je sers cette entrée en petites assiettes individuelles avec 2 croissants de pâte feuilletée
Façonnez la pâte en triangles équilatéraux (4cm de côté) et roulez-les en croissant de lune, en commençant par la base du triangle, mettez-les au four (200°C – thermostat 67) peu avant de préparer les Saint Jacques. Vous pouvez étaler les croissants avec un peu de jaune d’œuf avant de les cuire pour les rendre plus dorés.
Astuce :
La présentation avec les petits croissants ont fait leur effet plus d’une fois et c’est vraiment très simple bien qu’un peu long à expliquer. Les saints jacques ne doivent pas être trop cuites pour rester moelleuses et fondantes !
Voila ! les Noix de Saint-Jacques au saumon fumé sont prêtes !
