fou les enfants et vos invités, c’est également une idée de gouter, il s’agit d’une recette que vous n’allez pas trouver sur tous les restaurants et qui vont vous plaire absolument.
Essayer la recette en respectant les ingrédients et les instructions !
Dégustez ainsi votre Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos et régalez vous !
Ingrédients :
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– Speculoos 42 g
– Poire 8 pièce(s), williams
– Jus de citron 2 CS
– Agar-agar 4 g
– Crème allégée à 4% et 5% 100 g
– Café 100 ml
– Beurre allégé, 39-41% MG, demi-sel 4 cc
– Sucre vanillé 9 cc
– Gingembre en poudre ½ cc
(100% pur jus sans sucre ajouté) 100 ml, jus d’orange
– Mascarpone 80 g
– Vanille (extrait, gousse) 1 gousse(s)
Préparation :
Comment préparer ce Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos ?
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Tapisser d’abord une terrine d’une contenance d’1 litre d’un film alimentaire : laisser dépasser les bords.
Tremper les spéculoos 5 secondes dans le café, les étaler côte à côte dans le fond du moule.
Peler et couper les poires en lamelles (700 g).
Chauffer le beurre et 2 CS de sucre dans une sauteuse, déposer les poires, faites arroser de jus de citron.
Cuire 5 minutes jusqu’à évaporation du jus. Saupoudrer de gingembre.
Délayer 2 g d’agar-agar dans le jus d’orange.
Porter à ébullition, chauffer 2 minutes à feu doux.
Verser un peu de ce jus sur les poires.
Délayer 2 g d’agar-agar dans la crème, porter à ébullition, chauffer 2 minutes à feu doux, ajouter le mascarpone, 1 CS de sucre et la gousse de vanille.
Bien mélanger.
Déposer une rangée de poires dans le moule avec un peu de jus d’orange.
Recouvrir de mascarpone. Renouveler l’opération. Terminer par une rangée de poires puis du mascarpone.
Laisser reposer 15 minutes.
Filmer le dessus.
Faire prendre 2 à 3 h au réfrigérateur.
Votre Marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos est prêt ! Déguster aussitôt.
