Madeleines : Inratables !

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Voici des madeleines que vous pouvez déguster lors d’un petit déjeuner ou lors d’un gouter en famille.

Vous vous dites que faire des madeleines c’est simple, que vous n’avez pas besoin de recette pour réussir vos madeleines ? Vous avez tort… Vous avez besoin de la recette qui suit pour réussir vos madeleines à tous les coups.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 2 gros œufs

– 45 g de lait

– 22 g de miel

– 150 g de beurre

– le zeste d’1/4 d’orange

– le zeste d’1/4 de citron

– 100 g de sucre

– 150 g de farine

– 7 g de levure chimique

– 2 bonnes pincées de sel

Préparation :

Comment préparer ces madeleines


La veille, fouettez les œufs avec le sucre. Coulez-y-en filet le lait, le miel chauffé à 60°C puis additionnez la farine tamisée avec la levure.

Coulez ensuite le beurre fondu très chaud (le secret de Claire pour avoir des madeleines bien gonflées) ainsi que les zestes d’orange et de citron.

Mettez au frais.

Le lendemain, préchauffez le four à 220°.

Mélangez la pâte et garnissez-en une plaque à madeleines beurrée (sauf si vous avez des plaques en silicone).

Laissez cuire 5 min. Baissez le four à 180°C et poursuivre la cuisson 10 min environ.

Pour la coque en chocolat :

150 g de chocolat noir (ou autre)

Cassez le chocolat en morceaux.

Une fois les madeleines démoulées, placez un carré de chocolat (ou deux si ce sont des grosses madeleines) par empreinte et mettez au four quelques minutes le temps qu’il fonde.

Sortez la plaque à madeleines et replacez chacune d’entre elles dans les empreintes. Laissez sécher.

Démoulez délicatement.

Voila ! vos madeleines sont prêtes !Z

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