Les gâteaux crus ont toutes les saveurs du dessert napolitain le plus populaire ! Un dessert sans four facile à réaliser à base de biscuits, de blé et de ricotta !
Cependant, vous comprendrez que de nos jours, dans la chaleur du jour, garder le four allumé aussi longtemps qu’il le faut est vraiment trop même pour moi qui n’ai pas « peur » des températures élevées même par temps chaud d’été.
Ingrédients :
Pour la base:
– 200 g Biscuits secs
– 80 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de sucre
Pour la garniture:
– 250 g Blé cuit pour pastiera
– 50 g de lait
– 20g de beurre
– 300g Ricotta
– 150 g) sucre
– 100 ml de crème liquide fraîche
– 8 g de gélatine en feuilles
– q.s. Eau de fleur d’oranger
– une demi gousse de vanille
– 1 pincée de cannelle en poudre
– 100 g d’orange confite (en dés)
– q.s. Zeste de citron (râpé)
Préparation :
Comment préparer ce GATEAU SANS CUISSON ?
Tamiser la ricotta, puis incorporer le sucre et réfrigérer.
Préparation de la base :
A l’aide d’un mixeur, réduire les biscuits en poudre, puis ajouter le sucre et le zeste de citron râpé.
Faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits.
Avec les biscuits imbibés de beurre, tapisser le fond et les parois d’un plat allant au four d’environ 22 cm, puis réfrigérer.
Préparer la garniture :
Mettre le blé, le lait et le beurre dans une casserole. Cuire en remuant jusqu’à épaississement, puis éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
Pour la ricotta sucrée, ajouter maintenant la crème fouettée de blé, la vanille, la cannelle, le zeste de citron vert râpé, les oranges confites, et enfin une ou deux cuillères à soupe d’arôme (ou le pot classique).
Laisser la gélatine s’hydrater dans 40 g d’eau froide pendant environ 5 minutes.
Chauffez doucement 10 g de crème liquide, puis éteignez et faites fondre la colle de verre pressée. Laissez refroidir.
Fouettez le reste de la crème au fouet (attention à ne pas trop battre sinon vous obtiendrez du beurre, merveilleux, mais du beurre !) et ajoutez-le délicatement à la ricotta.
Enfin, mélanger également rapidement la gélatine préalablement fondue.
Verser la crème sur la base de biscuits, bien battre et réfrigérer environ 12 heures.
Avant de servir, saupoudrer d’un peu de cacao amer pour une forme de diamant grillé classique. Pour cela, utilisez des bâtonnets ou MSG positionnés pour former des croix classiques.
Tranché directement du moule, il suffit de chauffer un peu le moule avec les mains
Votre GATEAU SANS CUISSON est prêt !
