Pour bien préparer la recette Pâte brisée, il faut bien évaluer les ingrédients et les cuire avant d’entamer la recette. Sur ce, il faut suivre très bien le temps et la température de cuisson.
De ce fait, voilà les ingrédients dont vous devez réunir et l’algorithme de sa préparation :
Ingrédients :
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1/2 cuillère à café de sel ;
300 g de farine ;
150 g de beurre en dés et en pommade ;
3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée) ;
8 cl d’eau ou de lait tiède.
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Préparation de Pâte brisée
_ Mixer la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a) ;
_ Additionner le beurre puis le ménager à la farine en malaxant directement et légèrement du bout des doigts. On doit avoir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min ;
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_ ajouter vite le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l’eau ? C’est d’après les goûts ;
_ Pour étaler aisément, étaler la pâte sur du papier sulfurisé et frire tel quel dans la platine.
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Remarque :
Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade ;
Il ne faut pas conserver la pâte au frigo, car elle devient dure. Sinon, un passage au micro-ondes à basse puissance donne des résultats super efficaces.
