Je vous présente un plat simple et exquis ; Blanquette de veau à l’ancienne, il s’agit d’une magnifique et délicieuse recette. C’est cette recette que nous vous proposons aujourd’hui de réaliser ! Si vous recherchez un plat classique facile à réaliser et délicieux, je vous recommande cette Blanquette de veau à l’ancienne, elle est parfaite pour un déjeuner, une collation et surtout pour enrichir vos buffets, un pur délice !
Ingrédients :
—
1,75 kg Blanquette de veau
3 Blancs de poireaux
1,5 Oignon
300 g Oignons grelots
23 cl Crème fraîche
3 Jaunes d’œufs
3 Carottes
375 g Champignons de Paris
3 Clous de girofle
113 g Beurre
75 g Farine
0,75 Citron
1,5 Bouquet garni
Sel
Poivre
Comment préparer cette Blanquette de veau à l’ancienne ?
—
Mettez tout d’abord la viande dans une cocotte avec l’oignon pelé et piqué de clous de girofle. Couvrez d’eau à hauteur et salez.
Portez à ébullition et laissez frémir 30 min.
Nettoyez les poireaux. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçon. Épluchez les oignons grelots.
Ajoutez les légumes dans la cocotte avec le bouquet garni et laissez cuire 1 h.
Nettoyez les champignons, coupez-les en deux et faites-les sauter dans une poêle avec le 15 g de beurre. Salez et arrosez d’1 filet de jus de citron.
Égouttez la viande et les légumes. Prélevez 50 cl de bouillon. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre restant.
Ajoutez la farine, mélangez. Versez peu à peu le bouillon chaud et laissez épaissir 5 min sur feu doux toujours en remuant.
Versez la sauce dans la cocotte avec la viande et les légumes.
Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème et du jus de citron.
Versez dans la cocotte, mélangez rapidement et servez sans attendre.
Et voilà ! Votre Blanquette de veau à l’ancienne est prête à être manger !
Bon appétit !
