Vous manquez d’inspiration ou d’idées pour faire une recette de déjeuner originale et facile ? Ne vous inquiétez pas, j’ai ce qu’il vous faut, une recette savoureuse simple et facile à réaliser, Osso bucco aux olives vertes et noires ; une idée ingénieuse délicieuse et raffinée, très facile à cuisiner.

Afin d’avoir cet Osso bucco aux olives vertes et noires sur vos mains, il suffit de faire attention aux étapes mentionnées ci-dessous !

Ingrédients :

4 tranches de jarret de veau

2 oignons

2 carottes

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin

4 c. à soupe de farine

2 gousses d’ail

400 g de tomates concassées

200 g d’olives vertes et noires

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1 c. à soupe de persil plat ciselé

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Comment préparer cet Osso bucco aux olives vertes et noires ?

Pelez d’abord et émincez les oignons. Taillez les carottes en dés. Hachez l’ail. Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte, faites y revenir les oignons. Lorsqu’ils sont très légèrement colorés, ajoutez l’ail et les carottes. Versez la pulpe de tomates concassées et ajoutez le bouquet garni.

Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 min. Pendant ce temps, salez, poivrez les tranches de jarret de veau. Roulez-les dans la farine. Faites saisir les tranches dans une poêle sur feu vif avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les deux faces.

(Procédez en plusieurs fois si la poêle n’est pas assez grande). Retirez-les et déposez-les au fur et à mesure sur le lit de tomates dans la cocotte. Mouillez la poêle de vin blanc, portez à ébullition tout en grattant les sucs de cuisson qui ont attaché, versez dans la cocotte.

Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Ajoutez les olives dans la cocotte. Laissez encore 15 min à feu doux et servez dans la cocotte, saupoudré de persil.

Voilà ! Votre Osso bucco aux olives vertes et noires est prêt !