Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité une recette idéale pour vos gouters, Tiramisu au citron et lemon curd, une recette équilibrée et saine à réaliser. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Une proposition de collation également qui est à la fois saine et gourmande comme à la fête foraine à déguster avec un bon mojito. Bref un vrai délice.
Ingrédients :
Pour le Lemon curd :
– 2 citrons jus + zestes
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 œufs
– 75 g de sucre
– 2 c à s de maïzena
– 50 g de beurre
Pour la crème au mascarpone :
– 3 jaunes d’œufs
– 250 g de mascarpone
– 2 blancs d’œufs
– 70 g de sucre
Pour le sirop d’imbibage :
– 1 citron
– 35 g d’eau
– 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Comment réaliser ce Tiramisu au citron et lemon curd ?
COMMENCER PAR LE LIMON CURD :
Mélanger les œufs avec les sucres. Ajouter les jus ,les zestes des citrons et la maïzena.
Mélanger bien puis porter à ébullition sur feu doux et laisser épaissir en remuant constamment. Aux premiers bouillons retirer du feu, incorporer le beurre et mélanger bien puis laisser refroidir
PREPARER LE SIROP :
Verser le jus du citron dans une petite casserole, ajouter l’eau et le sucre et faire frémir quelques minutes pour épaissir un peu le tout.
On peut ajouter du limoncello au sirop!
LA CREME AU MASCARPONE :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et battre encore quelques minutes.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
MONTAGE :
Tremper les biscuits dans le sirop et les poser au fond de chaque verrine ainsi que les côtés.
Couvrir avec une belle cuillère de Lemon curd.
Répartir une couche de crème au mascarpone et poser au centre la moitié d’un biscuit imbibé
Finir en couvrant d’une autre couche de crème et d’une cuillère de Lemon curd .
Mettre au frigo pour 6 heures ou une nuit.
Votre Tiramisu au citron et lemon curd est prêt ! Décorer au choix et servir très frais!
