Pour les amateurs des recettes simples, je mets à votre disposition une Tarte Aux Fraises et Framboises Sur Sablé Breton pour déguster les fruits rouges avec une touche d’originalité.
C’est une recette, préparée à l’aide des ingrédients basiques ; Afin de la réussir il faut juste bien mesurer les ingrédients. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous :
Ingrédients :
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Pour le sablé breton
3 jaunes d’œufs
150 gr de beurre mou
16 gr de levure chimique
70 gr de poudre d’amandes
140 gr de sucre semoule
200 gr de farine
1 cuillère à café rase de sel (une petite cuillère, diminuer si vous n’aimez pas le goût sucré salé)
3 goûtes d’arôme d’amandes amer
Pour la crème
2 œufs
35g de maïzena
3 sachets de sucre vanillé
140 gr de sucre semoule (ou plus selon le goût)
40 gr de farine
1/2 litre de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 ml de crème fraîche liquide
Des fraises/framboises et quelques pistaches pour la décoration
Préparation :
Comment préparer cette Tarte Aux Fraises et Framboises Sur Sablé Breton ?
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PREPARATION ET CUISSON DU SABLE BRETON :
Dans le bol de votre robot muni du fouet , battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchissement , arrêter de battre et munir le robot de feuille K, Ajouter le beurre mou et l’arôme d’amande amer, continuer à mélanger, vous allez obtenir un mélange homogène et très pâteux, ajouter alors votre farine, levure et sel tamisés , continuer à bien mélanger à vitesse moyenne, puis ajouter enfin votre poudre d’amandes.
Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte, l’emballer dans un film alimentaire et la placer au frigo pendant au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés, A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à une épaisseur de 6-7 mm environ
Régler un cercle à pâtisserie sur 24cm et découper un rond de pâte à l’aide du cercle, la cuisson se fait avec le cercle à pâtisserie, il suffit juste de retirer l’excédent de pâte et de glisser le papier sulfurisé sur une plaque de four, Enfourner pour une durée de 20-25 minutes le sablé doit être joliment doré, il ne faut pas qu’il brunisse trop
Avec le reste de la pâte réaliser des mini sablés breton , à cuire dans des moules à tartelette, Une fois votre sablé breton cuit et encore chaud , appuyer légèrement avec le dos d’une cuillère sur tout le milieu du sablé pour créer un petit creux , ce sera pour pouvoir le garnir généreusement, Laisser refroidir avant de démouler
PREPARATION DE LA CREME DIPLOMATE :
Dans une casserole mettre le lait et le sucre , mélanger puis porter le tout à ébullition, Dans un récipient bien battre les œufs et le sucre vanille puis ajouter la farine et la maïzena , continuer de battre pour obtenir un mélange bien homogène
Verser le lait chaud sur le mélange œuf/farine sans arrêter de battre puis transvaser le tout dans la casserole, Mettre la casserole sur feu doux et continuer de mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement de la crème , éteindra le feu et ajouter l’extrait de vanille , bien mélanger
Mettre la crème dans un bol et la filmer au contact , laisser totalement refroidir avant de continuer, Dans un bol mettre la crème liquide et la battre en chantilly bien ferme, Dans un autre bol mettre la crème pâtissière bien froide et la battre un peu pour la détendre puis lui ajouter la crème chantilly délicatement en mélangeant de bas en haut à l’aide d’une spatule
Une fois votre crème bien homogène, la placer au frigo pour qu’elle prenne bien et que vous puissiez la pocher sans problème
MONTAGE ET DECORATION :
Placer votre sablé breton sur un plat à service puis le garnir de crème , vous pouvez soit le faire à la poche à douille soit simplement poser votre crème à l’aide d’une cuillère ou spatule Décorer de fraises/framboises et de brisures de pistaches, Placer au frais jusqu’à dégustation 🙂 il est encore meilleur le lendemain
Votre Tarte Aux Fraises et Framboises Sur Sablé Breton est prête !
