Une délicieuse recette de fondue de poireaux à l’orange Saint Jacques pour les amateurs d’agrumes, mais pas que !!
Cette recette peut être servie en entrée ou en plat principal avec du riz brun.
L’avantage de cette recette est qu’elle peut être préparée à l’avance. Vous pouvez faire cuire le poireau et faire la sauce à l’orange. Il ne vous reste plus qu’à faire chauffer le crémeux de poireau pendant que le Saint Jacques cuit les noix.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 3 à 4 poireaux en fonction de la taille
– 5 cuillères à soupe de vin blanc sec
– huile d’olive
– 6 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées
– 10cl de crème liquide
– ½ orange bio
– sel, poivre
Préparation :
Comment préparer ces Saint-Jacques fondue de poireaux à l’orange ?
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Coupez le vert du poireau et lavez le blanc.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en petits morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, ajouter le poireau et couvrir avec un couvercle. Laissez fondre le poireau pendant que vous regardez. Quand ils brunissent, ajoutez un peu plus d’eau.
Râpez et pressez l’orange.
Mettre le jus d’orange et le vin dans une casserole et couvrir.
Laisser mijoter la sauce et regarder.
Lorsqu’ils sont frais, mettez les Saint Jacques sous l’eau pour les nettoyer. Lorsque le poireau est cuit, retirez l’eau résiduelle. Verser la crème dans la sauce à l’orange.
Mélanger et chauffer jusqu’à ébullition. Ajouter le poireau. Saison.
Maintien au chaud.
Mettez un filet d’huile dans la poêle et servez les Saint-Jacques.
Cuire environ 2 minutes de chaque côté. Ils devraient être en or, sel.
Disposez le poireau et la fondue d’orange sur les assiettes et disposez les Saint-Jacques sur le poireau.
À ce stade, votre Saint-Jacques fondue de poireaux à l’orange sera prêt à être dégusté.
