Assaisonner et cuisiner sont les clés du succès… Une recette digne des grandes tables ! Noix de Saint-Jacques sautées aux poireaux. Tout dans la simplicité, il ne manquera pas de vous étonner ! Belle combinaison de crème de poireaux et de sauce à l’échalote avec des graines de pétoncles.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 2 c. à soupe huile d’olive
– 3 c. à soupe beurre
– 1 petite carotte, en julienne
– 1 lbs (500g) pétoncles moyens
– Sel et poivre au goût
– 1 poireau moyen, en julienne
– 100g pleurotes, en julienne
– ¼ verre crème épaisse
– 1 grosse pincée garam masala, grillé et moulu
– 1 c. à soupe sauce aux huîtres chinoise
– 2 c. à soupe estragon ou basilic frais
Préparation :
Comment préparer cette Recette de pétoncles au poireau ?
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Coquilles Saint-Jacques lavées et séchées au papier absorbant. Mettez-les dans un bol avec de l’huile d’olive. Sel et poivre. Mélangez doucement.
Faites chauffer une grande casserole à feu vif. Répartir uniformément les pétoncles dans la poêle. Dès qu’ils sont caramélisés d’un côté, disposez-les sur une grande assiette. Les étaler pour qu’elles refroidissent rapidement et réserver.
Mettez le beurre et les légumes dans une casserole encore chaude. Cuire 1 minute en remuant avec une cuillère en bois.
Couvrir et cuire à la vapeur pendant 23 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croustillants.
Ajouter la crème, l’estragon, les coquilles Saint-Jacques et leurs jus si disponibles. Bien mélanger et cuire quelques secondes à découvert.
Placer sur un grand plat. Saupoudrer de garam masala et servir tout de suite.
Et voilà ! La Recette de pétoncles au poireau est prête à être manger !
