Je vous présente une recette très spéciale qui se prépare en peu de temps, il suffit d’avoir la patience. Il s’agit d’un magnifique repas végétarien de déjeuner, très pratique, facile à faire, il est souple et agréable à travailler. Pour bien réussir cette recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer les instructions de la recette. Je parle des Œufs à l’espagnole.

Ingrédients :

– 400 ml de tomates concassées

– 8 petits œufs

– 1 gros poivron rouge

– 2 gousses d’ail

– 3 cuil. à soupe ou à table d’olives vertes en rondelles ou 30 g

– 1 cuil. à soupe ou à table de concentré ou pâte de tomate

– 1 cuil. à café ou à thé de paprika doux

– 1/2 poivron jaune

– 1 oignon jaune de 100 g environ

– 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olives

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– 1 cuil. à soupe ou à table d’origan séché

– 1/2 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée

– 1/2 cuil. à café ou à thé de paprika fumé

– poivre au goût

Préparation :

Comment réaliser ces Œufs à l’espagnole ?

Penser d’abord à éplucher l’oignon et tailler-le en dés.

Lavez, épluchez et taillez les poivrons en dés.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, épluchez l’ail et taillez-la en petits dés.

Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.

Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé, l’origan, Mélangez et faites mijoter 2 minutes.

Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.

Faites 4 trous dans la préparation pour y mettre les œufs. Cassez 2 œufs dans chaque trou.

Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes selon la puissance de chauffe jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.

Saupoudrez de coriandre hachée et servez accompagné d’une céréale ou d’un pseudo céréale (quinoa, sarrasin).

Vos Œufs à l’espagnole sont prêts !