Si vous avez des ingrédients de n’importe quel accompagnement de vos boissons, venez essayer ce Gâteau Tiramisu aux framboises fait maison, surtout si vous souhaitez le marier avec une bonne boisson fraiche, ça serai original chic au goût et délicat, vous pouvez optez pour ce dessert sans hésitation. Un régal !
Ingrédients :
– 4 œufs
– 100 g de farine tamisée
– 100 g de sucre en poudre
– 30 g de beurre
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige ferme, et les serrer avec une cuillère de sucre en poudre prélevée sur les 100 grammes de sucre.
Ingrédients de la mousse au mascarpone
– 5 œufs
– 150 g de sucre
– 300 g de mascarpone
Ingrédients d’assemblage
– le biscuit
– la mousse mascarpone
– le sirop
– 2 barquettes de framboises
Préparation :
Comment préparer ce Gâteau Tiramisu aux framboises ?
Faire blanchir au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, puis ajouter la farine tamisée, le beurre fondu puis les blancs d’œufs battus. J’utilise une maryse en silicone pour bien mélanger ma pâte et ne pas avoir de “grumeaux” de blancs d’œufs.
Verser sur une plaque à pâtisserie beurrée (ou flexipat), et enfourner à 180° pendant 7 à 8 minutes. Démouler à la sortie du four sur un torchon propre et laisser refroidir.
PREPARATION DU SIROP
Dans le livre, c’est un coulis, moi j’ai bien plus rapide pour imbiber mon biscuit : mélanger 1 dose de sirop de framboises et 3 doses d’eau dans un verre.
PREPARATION DE LA MOUSSE AU MASCARPONE
Séparer les œufs. Battre en neige ferme les blancs. Les serrer avec 1 CAS de sucre prélevée sur les 150 g de sucre. Faire blanchir au fouet les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajouter le mascarpone. Bien lisser la préparation, puis ajouter délicatement les blancs en neige ferme. J’ai ajouté un peu de vanille en poudre pour parfumer ma crème.
ASSEMBLAGE
Couper la plaque de biscuit en deux morceaux, et garnir un cadre rectangulaire avec la première moitié. L’imbiber de sirop avec un pinceau. Verser la moitié de la mousse au mascarpone, lisser avec une spatule, puis déposer les framboises. Déposer le deuxième rectangle de biscuit, le tasser dans le cercle pour enlever les bulles d’air, puis l’imbiber de sirop. Recouvrir le biscuit avec le reste de la crème au mascarpone. Couvrir de film étirable, puis laisser en attente au moins 6 heures au réfrigérateur.
POUR LA DECO:
On peut rajouter juste avant de servir, quelques framboises et des arabesques de coulis de framboises.
J’ai hésité à coller mon tiramisu gâteau avec un peu de gélatine, et j’ai bien fait de ne pas en mettre. Le gâteau se tient très bien, il est très moelleux, et extra. On était 7, et quelques minutes après l’avoir entamé, il n’en restait plus une miette !
À ce stade, votre Gâteau Tiramisu aux framboises sera prêt. Bonne réalisation et bonne dégustation !
