Salut la famille !

Je vous apporte aujourd’hui, la jolie recette du Foie gras au torchon recette fait maison. Un plat super bon, simple, facile et rapide à faire. Sur ce, pour la réussir chez vous, il vous faut très bien suivre toutes les étapes placées ci-dessous :

1° Mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette;

2° Respecter le temps et la température de cuisson :

Préparation : 20 minutes

Repos : 12 heures

Cuisson : 10 minutes

Portions : 6 personnes

Ingrédients

 1 g de mélange 5 épices;

 1 g de poivre;

 1 pièce de lobe de foie gras de canard;

 1L de lait demi-écrémé;

 7 g de sel fin;

 3 cl de porto blanc;

 1L d’eau.

Préparation

Comment cuisiner le foie gras au torchon ?

Pour débuter, cuisiner l’assaisonnement du foie gras en mixant le sel, le poivre et les 5 épices;
Retirer le foie gras du frigo 1 h avant de le travailler;

Ensuite, séparer les 2 lobes;

Pour le plus gros, ouvrir en 2 avec les doigts dans le sens de la longueur en supprimant le foie gras sur les bords;

Puis, retirer la veine principale en forme de Y en partant de la base du foie. Terminer avec la deuxième veine qui se trouve sous le premier;

Concernant le-sous lobe, les 2 veines sont aussi l’une au-dessus de l’autre, mais en forme de X. Progresser de la même manière que pour le premier lobe;

Épicer ensuite les lobes de foie;

Ensuite, dissoudre la préparation avec le porto blanc et tremper au réfrigérateur plus ou moins d’après la dureté désirée;

À propos de la cuisson du foie gras eu torchon.

Le placer sur un torchon propre, l’emballer tout en serrant. Fixer les extrémités du torchon avec des ficelles;

Bouillonner un grand volume d’eau salée et tremper le foie dedans;

Porter de nouveau à ébullition, puis arrêter directement la cuisson;

Recouvrir et laisser tiédir à température ambiante;

Enlever ensuite le foie gras de l’eau, dérouler le torchon sans sortir le foie, puis le rouler à nouveau;

Le ficeler et laisser au repos au frigo durant au moins 12 h;

Le foie gras au torchon est prêt : bon appétit !