Ingrédients :
2 aubergines
500g de Les paccheris
250g de mozzarella
1 oignon
400g de purée de tomate
1 petit bouquet de basilic
15cl de crème liquide
Préparation :
Peler et couper l’oignon en lamelles. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Peler et couper l’aubergine en petits cubes. Cuire l’aubergine à la vapeur pendant 10 minutes.
Ajouter aux oignons la purée de tomate, l’aubergine cuite et le basilic.
Saler et poivrer. Mixer la sauce tomate avec un mixeur plongeant.
Cuire les paccheris pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Les paccheris doivent être « al dente ».
Dans un récipient, mettre la crème fraîche et la mozzarella.
Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Disposer les paccheris verticalement dans un plat à gratin.
Dans chaque paccheri, déposer une cuillère de sauce tomate. Il est aussi possible d’utiliser une poche à douille pour faciliter la tâche.
Procéder de même avec la crème de mozzarella.
Faire gratiner les paccheris pendant 15 minutes dans un four à 200°C.
