Après une décennie de recherches menées à l’université de Wageningen, aux Pays-Bas, l’Union européenne reconnaît désormais la lentille d’eau comme un légume frais. Véritable concentré de protéines, cette plante aquatique représente également une alternative face à la raréfaction des terres agricoles.
Bonne nouvelle pour les passionnés de découvertes culinaires : un nouvel ingrédient s’ajoute officiellement à la liste des légumes frais autorisés en Europe. Il s’agit de la lentille d’eau, dont la sécurité alimentaire, les bienfaits pour la santé et l’impact environnemental ont été rigoureusement étudiés pendant dix ans par les chercheurs de Wageningen. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) vient d’approuver sa production et sa consommation au sein de l’UE, ouvrant ainsi la voie à une nouvelle source de nutrition durable.
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