Le 21 mars, c’est la célébration mondiale du tiramisu ! Pour marquer l’occasion et honorer ce dessert emblématique d’Italie, nous vous présentons notre recette la plus délicieuse.
Saviez-vous que le mot « tiramisu » se traduit littéralement par « remonte-moi » en italien ? Ce dessert est né dans la région du Veneto, au nord de l’Italie, durant les années 1960. Bien que plusieurs théories existent sur son origine exacte, la version la plus répandue l’associe au restaurant Le Beccherie à Trévise. On raconte que le chef de l’époque a eu l’idée de créer un dessert simple à réaliser mais raffiné, en utilisant des ingrédients de base tels que le mascarpone, les biscuits à la cuillère, le café et le cacao.
Aujourd’hui, le tiramisu est un véritable classique de la cuisine italienne, adoré à travers le monde pour sa texture aérienne et son parfait équilibre entre la douceur du mascarpone et la puissance du café. Et puisque c’est son jour aujourd’hui, c’est l’excuse rêvée pour en préparer un chez soi.
Recette du tiramisu au café
Les ingrédients :
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs
- 48 biscuits à la cuillère
- 35 cl de café fort froid
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à soupe de marsala à l’amande ou autre alcool
Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez le marsala et le mascarpone, puis mélangez jusqu’à ce que la texture soit homogène.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone pour obtenir une texture légère et mousseuse.
- Trempez les biscuits à la cuillère dans le café froid, puis disposez-les en une première couche dans votre plat. Recouvrez-les d’une partie du mélange au mascarpone. Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits et de crème.
- Saupoudrez généreusement le tiramisu de cacao non sucré pour le finir en beauté.
- Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de le savourer, afin que la crème prenne bien et que les saveurs se mélangent.
Et voilà, un tiramisu parfait pour célébrer cette journée spéciale !
