Aujourd’hui, je vous apporte le fameux plat de beignets queues de castor. En fait, c’est une recette canadienne conviviale que je vous suggère de mijoter avec de la levure de boulanger et de la cannelle. Si vous voulez, on peut également lui additionner du citron pour d’autres saveurs! C’est parfait et cela alterne un peu des traditionnelles bugnes Lyonnaises.
Voilà les ingrédients dont vous devez acheter pour mieux la préparer :
Ingrédients :
– 500 gr de farine (de gruau pour moi) ;
– 40 gr de beurre fondu ;
– 1 sachet de sucre vanillé ;
– 2 œufs frais ;
– 20 gr de levure de boulanger fraîche ou une cuillère à soupe de sèche ;
– cannelle et sucre en poudre pour les finitions ;
– huile de tournesol pour la friture ;
– 170 ml de lait à peine tiédi ;
– une bonne pincée de sel et de cannelle moulue.
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Préparation de Beignets queues de castor
_ avant tout, mettre dans le récipient du pétrin ou un saladier la farine, le sel, la cannelle et les sucres (vanillé et poudre) ;
_ Mixer vite puis additionner la levure diluée dans le lait à peine tiédi, les œufs, le beurre fondu ;
_ travailler ensuite la pâte position 1 et 2 ou malaxer à la main puis laisser malaxer environ 10 /15 minutes environ sans additionner de farine!!!
_ Attention la pâte doit être souple ;
_ Garder 1h/ 1h30 dans un coin chaud à l’abri des courants d’airs jusqu’à ce que la pâte double de volume ;
_ Dégazer puis fragmenter en plusieurs petites boules de la taille d’une petite mandarine ;
_ égaliser chaque boule au rouleau puis à l’aide de la paume de la main en partant du centre, (la pâte doit être épaisse sur les bords) ;
_ Ensuite recouvrir d’un linge propre et laisser à nouveau pousser 1h.
Cuisson:
_ Chauffer un bain d’huile à 180 °(ou sur feu doux) ;
_ Retirer un beignet et l’étirer doucement de sorte qu’il forme une queue du castor ;
_ Immerger alors les beignets un à un et les frire en les retournant une fois ;
_ les placer sur une feuille de papier cuisson et les rouler dans un mixe de sucre en poudre et de cannelle ;
_ Et manger votre beignet avec un verre de lait chaud avec plaisir.
