Vous croyez maîtriser la cuisson de vos gâteaux au four ? Une experte culinaire vous révèle pourquoi une erreur fréquente pourrait gâcher vos desserts.
Et si le secret pour obtenir un gâteau parfaitement moelleux résidait simplement dans un ajustement du four ? Si vous avez l’habitude d’utiliser la chaleur tournante pour vos gâteaux, sachez que ce n’est pas forcément la meilleure méthode ! Vous pensiez sûrement faire au mieux, mais il est temps de revoir certains concepts essentiels souvent ignorés.
D’après la fondatrice du compte Instagram @lherboristecuisinevege, ce mode de cuisson n’est en fait pas adapté pour réussir un marbré ou une génoise légère. Pourtant, cette erreur est si courante qu’on ne s’en rend même plus compte.
La chaleur tournante : un piège pour vos gâteaux ?
Dans sa vidéo, la photographe spécialisée en cuisine souligne que beaucoup de Français utilisent instinctivement la chaleur tournante pour cuire leurs gâteaux. Son conseil : il faut arrêter immédiatement. Ce mode de cuisson n’est pas idéal pour ces préparations. Le problème ? Il est conçu pour cuire l’extérieur des aliments tout en préservant leur moelleux à l’intérieur.
La chaleur tournante est utile pour cuire des viandes et les garder juteuses, pour des rôtis savoureux ou des gratins dorés, mais pas vraiment pour un gâteau. D’ailleurs, elle interroge ses abonnés en demandant : « Voulez-vous un gâteau cuit à l’extérieur mais cru à l’intérieur ? ». La réponse est sans appel : un grand « non » !
Chaleur statique : la clé des gâteaux réussis
Alors, comment cuire un gâteau à la perfection ? La chaleur statique semble être la meilleure option. Ce mode de cuisson assure une répartition uniforme de la chaleur, garantissant ainsi une texture homogène et moelleuse.
Des classiques comme le gâteau au yaourt, le marbré, le carotte cake ou la génoise ne doivent être cuits qu’avec ce réglage pour être parfaits. Rater l’un de ces gâteaux à cause d’un mauvais paramétrage serait vraiment dommage. À partager sans hésitation !
La créatrice termine avec humour : « Envoie cette vidéo à ta copine dont les gâteaux ne sont jamais cuits ». Alors, êtes-vous prêt à changer vos habitudes et à obtenir des gâteaux parfaitement cuits ? À vous de jouer !
