Les ingrédients pour 6 personnes :
- Du jambon blanc
- 1 chou-fleur (ou 2 petits)
- 1 litre de lait
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 200 g de fromage bleu (ou un autre fromage de votre choix)
- 50 g de fromage râpé
Les étapes pour préparer un gratin de chou-fleur comme un chef, selon Philippe Etchebest :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enlevez les feuilles du chou-fleur et séparez les bouquets en morceaux moyens. Après un bon lavage, placez-les dans un plat à gratin.
- Arrosez les légumes d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Pendant ce temps, préparez la béchamel : dans une casserole à feu moyen-vif, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine tout en fouettant, puis versez lentement le lait en continuant de remuer. Laissez mijoter jusqu’à épaississement de la sauce.
- Coupez le fromage bleu en petits morceaux et incorporez-le à la béchamel. Salez et poivrez selon votre goût.
- Coupez le jambon en tranches.
- Sortez le chou-fleur du four et mélangez bien. Ajoutez les tranches de jambon, puis versez la béchamel par-dessus.
- Lissez la préparation avec une spatule et parsemez de fromage râpé.
- Remettez au four pour 10 à 15 minutes afin que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Dégustez !
Bon appétit !
