Je vous présente une recette d’actualité qui va vous plaire sans doute ; Calamars farcis aux champignons grillés : Il est temps de proposer un apéritif spécial et digne de ce nom à vos convives ! Réalisez alors et dégustez cette recette car il s’agit d’une tentation gourmande à tomber par terre.
Ingrédients :
—
600 gr de calamars
2 œufs
2 cuillères à soupe de Pecorino
200 gr de pulpe de tomate
Huile d’olive extra vierge
250 gr de pain rassis
70 gr de bacon
1 brin de persil
200 gr de champignons
Sel et poivre
Préparation :
Comment préparer ces Calamars farcis aux champignons grillés ?
—
Commencer par enlever les résidus de terre avec un chiffon humide des cèpes, avec un couteau bien aiguisé, éventuellement avec une lame lisse, les couper dans le sens de la longueur et les griller légèrement. Nettoyez le calamar en détachant les tentacules du corps du mollusque. Retirez les yeux et le bec à l’aide des ciseaux. Videz-les et lavez l’intérieur des sacs en les retournant comme un gant mais en les laissant entiers. Retirez la peau foncée qui les recouvre et rincez-les.
Coupez les tentacules en petits morceaux et faites-les dorer légèrement dans une poêle avec un filet d’huile, salez et poivrez. Trempez le pain rassis dans l’eau et, dès qu’il a ramolli, pressez-le avec vos mains et hachez-le avec un couteau.
Dans un bol, ajoutez le pain, les tentacules de calamars et le persil haché, ajoutez le pecorino râpé, les œufs et le bacon haché, salez, poivrez et mélangez bien les ingrédients. Farcir les calamars avec le mélange et bien les refermer avec un cure-dent. Dans une casserole avec de l’huile chaude, dorer les calamars , verser la pulpe de tomate et poursuivre la cuisson avec le couvercle pendant 20 minutes.
Vos Calamars farcis aux champignons grillés sont prêts !
Servez vos calamars farcis aux champignons grillés dans le plat de service avec la sauce tomate, les champignons grillés et une pincée de persil haché. Régalez-vous.
