Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de la Bûche, la version normande au mascarpone et framboise. Une recette pour les gourmands !
Un dessert unique apprécié avec une bonne boisson froide.
Essayer la recette de cette Bûche mascarpone et framboise car le résultat est une tuerie !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
La génoise :
4 œufs
50 g farine
1 sachet sucre vanillé
1 pincée sel
120 g sucre
50 g maïzena
T6 (180°)
La garniture :
400 g mascarpone
5 blancs d’œufs
20 cl coulis de framboises maison ou surgelé
3 jaunes d’œufs
350/400 g framboise fraîches ou surgelées
3 feuilles gélatine
80 g sucre poudre
Préparation :
Comment préparer cette Bûche mascarpone et framboise ?
La génoise
Séparer les jaunes des blancs d’œufs
Battre les jaunes avec le sucre et une c à soupe d’eau froide.
Ajoutez le mélange farine + Maïzena
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel
Incorporez soigneusement les blancs en neige dans la pâte
Verser la préparation dans une plaque à bûche recouverte de papier sulfurisé beurré pour un démoulage parfait. La génoise est cuite dès qu’elle commence à changer de couleur et devenir dorée.
Cuire 12 min T6 (180°) démoulez sur un torchon humide et roulez la bûche dans le torchon.
La garniture
Monter les blancs en neige en les serrant avec 20 g de sucre.
Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Fouettez les jaunes avec le sucre restant, ajoutez le mascarpone en fouettant puis la gélatine fondue, remuer.
Incorporer les blancs en neige délicatement puis verser la préparation dans une grande poche à douille et placer au froid au moins 1 heure.
Pendant ce temps déroulez la génoise sur le torchon humide, découpez les bords durs si utile, étaler dessus le coulis de framboise.
Montage
Sortir la poche à douille contenant la crème mascarpone, étalez une couche de crème sur le coulis de framboises, parsemez de framboises entières (en garder pour la déco) puis roulez la bûche ainsi garnie en vous aidant du torchon humide.
Enroulez la bûche dans du film et mettre au frais environ 12 heures.
Mettre le reste de crème mascarpone restante dans la poche au frigo.
Le jour même, décorer la bûche avec le reste de crème contenu dans la poche à douille et mettre au frais au moins 1 heure avant la dégustation.
Il ne vous reste plus qu’à faire preuve d’imagination pour le reste de la décoration.
Et voilà ! votre Bûche mascarpone et framboise est prête à être manger !
