Voici un plat qui a vraiment tout pour plaire : il est pimpant, gourmand et parfaitement équilibré et présente une texture qui revirera vos papilles. Blanquette de Saint-Jacques que vous pouvez déguster votre déjeuner entre amis ou entre famille.
C’est l’un de sympathiques plats qui conquerra tout le monde. Il sera parfait pour les occasions spéciales.
Bref, une tuerie !
Ingrédients :
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– 3 échalotes
– 2 navets (moyens)
– 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
– Poivre blanc
– 12 crevettes roses (grosses)
– 3 carottes
– 4 brins d’aneth
– 20 cl de crème
– 25 cl d’eau
– 20 g de beurre (+ 15 g pour les Saint-Jacques)
– Sel
Préparation :
Comment réaliser cette Blanquette de Saint-Jacques ?
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La veille de la préparation, mettre les coquilles Saint-Jacques dans un grand récipient. Les recouvrir de lait et les placer au frais. Le lendemain, les égoutter à l’aide d’une passoire.
Décortiquer les crevettes en enlevant la tête et le fil noir. Les nettoyer sous l’eau courante.
Émincer les poireaux et les échalotes pelées. Les faire suer 5 minutes avec le beurre dans une sauteuse sur feu doux. Ensuite, ajouter le fumet de poisson. Bien mélanger et laisser étuver 5 minutes à couvert. Verser 25 cl de leau. Laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes.
Découper tous les légumes en lanières (navets, carottes et courgettes). Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Faire cuire également les coquilles Saint-Jacques, une minute par face, avec 15 g de beurre fondu. Saler et poivrer.
Verser la crème dans le fumet et laisser cuire 5 minutes. Ajuster l’assaisonnement. Ajouter les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les légumes et les crevettes. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes. Servir la blanquette de Saint-Jacques après l’avoir saupoudrée d’aneth.
Votre Blanquette de Saint-Jacques est prête !
