Aujourd’hui je vous propose de tomber sur un spécial apéritif que vous avez peut-être manqué à présent… idéal en gouter. On a vraiment trouvé ces Beignets d’aubergines top, je vous l’assure surtout s’ils sont accompagnés d’une boisson fraiche.

Ingrédients :

3 aubergines (bringelles)

250 g de farine

2 pincées de levure

1 cuillère à soupe d’huile

Sel et poivre

2 œufs

3 dl d’eau

1 pincée de safran (curcuma)

publicité

2 gousses d’ail.

Thym

 Préparation :

Comment préparer ces Beignets d’aubergines ?

Penser tout d’abord à mélanger la farine, les œufs, l’huile, le poivre, le thym effeuillé, le safran, la levure et le sel jusqu’à formation d’une pâte épaisse. Verser l’eau petit à petit en tournant vivement. Laisser reposer pendant 1 heure.

Peler l’ail et l’écraser en purée. Couper les aubergines en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur environ. Dans une marmite, mettre 1 cuillère à soupe d’huile, ajouter les aubergines et l’ail. Saler et poivrer.

Faire revenir 5 à 6 minutes. Après cuisson, plonger les rondelles dans la pâte et enfin dans l’huile chaude d’une friteuse.

POUR TERMINER :

Faire frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.

Voilà ! Vos Beignets d’aubergines sont maintenant prêts !