Voici une excellente recette ; Un peu de douceur pour reprendre le cours des choses, et des délicieuses aubergines farcies à la mozzarella et tomates pour vous combler pour un gouter ou une collation qui est légère et gourmande…

Il s’agit d’un apéritif ultra facile qui régalera tous les fins gourmets. Un pur bonheur pour les papilles ! Pour le soir, accompagné si vous voulez d’une boisson froide.

Ingrédients :

4 aubergines

1 boîte de chair de tomates en cubes

6 cuillères à café d’huile d’olive

Sel

Sucre

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450 g de mozzarella

Une poignée de tomates cerises

Poivre

Thym

Basilic

Persil

Préparation :

Comment préparer ces aubergines farcies à la mozzarella et tomates ?

Penser au premier lieu à faire blanchir les aubergines pendant 8 mn à l’eau bouillante. Coupez-les en 2 et laissez-les refroidir dans une passoire. Videz les aubergines. Mélangez la pulpe avec 400 g de mozzarella coupée en petits dés. Ajoutez un bouquet de basilic ciselé, du persil, sel, poivre et 6 cuillerées à café d’huile d’olive.

Farcir les aubergines : ajoutez la pulpe de tomates à laquelle vous aurez ajouté un peu de thym, sel, poivre et éventuellement un peu de sucre. Recouvrez le tout d’une tranche de mozzarella et décorez de tomates cerises. Passez au four à 200°C pendant 40 mn.

 Vos aubergines farcies à la mozzarella et tomates sont prêtes !