Tellement bon ce dessert et il a une saveur riche ! C’est une recette facile à réaliser et qui marche toujours !
C’est en fait des classiques BEIGNES AU SUCRE À L’ANCIENNE mais avec une texture à la hauteur !
Ingrédients :
– 5 verres de farine (environ)
– 1/2 cuillère à thé de sel
– 3 œufs
– 1 cuillère à table de poudre à pâte
– 1/4 cuillère à thé de muscade râpée
– 3 cuillères à table de beurre fondu
– 125g de sucre granulé
– 125ml de lait
– huile végétale pour friture
– 125g de sucre blond de canne
Préparation :
Comment préparer ces BEIGNES AU SUCRE À L’ANCIENNE ?
Commencer par tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade dans un bol. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais. Incorporer le beurre fondu et le lait. En battant à faible vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte forme une boule molle, moins ferme que de la pâte à tarte (au besoin, ajouter jusqu’à 1 t/250 ml de farine). Réfrigérer pendant 30 minutes.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte à environ 3/8 po (9 mm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce fariné d’environ 3 po (8 cm) de diamètre, découper des beignes dans l’abaisse, puis, à l’aide d’un petit emporte-pièce fariné d’environ 1/2 po (1 cm), découper des trous au centre de chaque beigne. Répéter ces opérations avec le reste de la pâte.
Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer de l’huile jusqu’à 365°F (185°C). À l’aide d’une écumoire, plonger les beignes, trois ou quatre à la fois, dans l’huile chaude et cuire de 30 secondes à 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les beignes de la casserole et les déposer sur une assiette tapissée d’essuie-tout pour absorber le surplus d’huile. Cuire la pâte des trous de beignes de la même manière.
Si désiré, mettre le sucre blond dans un plat peu profond et passer les beignes encore chauds dans le sucre en les retournant pour bien les enrober. Mettre les beignes sur une grille et les laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les beignes à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage de papier ciré. Ils se conserveront jusqu’au lendemain à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur. Réchauffer au four préchauffé à 350°F/180°C de 5 à 10 minutes s’ils sont à la température ambiante et de 15 à 20 minutes s’ils sont congelés.)
Vos BEIGNES AU SUCRE À L’ANCIENNE sont prêts !
