Une tarte à la crème d’amande garnie de pommes et arrosée de sauce caramel au beurre salé.
Cette année, mon pommier a bien donné. Les pommes sont jolies et juteuses.
Donc c’est parti pour les tartes aux pommes…..
INGRÉDIENTS :
1 Rouleau de pâte brisée
125 g de Sucre en poudre
125 g de Poudre d’amande
125 g de Beurre doux
2 Œufs
5 cl de Crème liquide entière
Pour la sauce :
150 g de Sucre en poudre
50 g de Beurre doux
20cl de Crème liquide
3 pincées de Fleur de sel
Pour la garniture
3 Pommes
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Éplucher les pommes, les couper en 2 et retirer les pépins.
Recouper ensuite chaque moitié de pomme en fines lamelles.
Pour la crème d’amande : dans un batteur, mélanger les œufs et le sucre à l’aide du fouet, puis ajouter le beurre ramolli, la poudre d’amande et enfin la crème liquide (le mélange doit être homogène et mousseux).
Pour la sauce caramel : verser le sucre dans une poêle chaude et le laisser caraméliser.
Une fois le caramel obtenu, ajouter le beurre et la fleur de sel, puis laisser fondre.
Verser progressivement la crème et laisser frémir pendant 2 min.
Transférer ensuite dans un bol.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte adapté et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.
La recouvrir ensuite de crème d’amande, puis déposer les lamelles de pommes en rosace sur toute la surface de la tarte.
Napper enfin le tout de sauce caramel.
Enfourner pendant 25 min. Laisser tiédir et servir.
