Gâteau à la crème pâtissière
Ce gâteau à la crème pâtissière fera sensation lors d’un anniversaire ou d’un repas entre amis.
Facile et rapide à préparer, il est composé d’une génoise légère garnie d’une délicieuse crème pâtissière à la vanille.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce gâteau reste assez simple à réaliser.
Le résultat est léger et savoureux, un vrai régal pour les papilles. Je vous le recommande vivement, chaud ou froid, le jour même ou le lendemain, il reste excellent.
Pour réaliser ce gâteau à la crème pâtissière, rien de plus simple. Une génoise, un gâteau au yaourt ou un gâteau de Savoie et une crème pâtissière, et le dessert est prêt.
Ingrédients
Pour la pâte :
– 220 g de farine T55
– 175 g de beurre ramolli
– 150 g de sucre
– 80 g de poudre d’amandes
– 1 œuf entier + 2 jaunes
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 citron
– sel
Pour la crème :
– 25 cl de lait entier
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de farine
– 50 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation
Dans le bol d’un robot équipé de l’accessoire pour pâte à tarte, mélangez le beurre ramolli et le sucre.
Ajoutez l’œuf entier et 1 jaune, la poudre d’amandes et le zeste râpé du citron. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire en l’aplatissant légèrement. Réservez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparez la crème : battez le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Incorporez la farine.
Versez le lait bouillant tout en remuant. Transvasez dans une casserole et faites épaissir pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant constamment. Parfumez avec le rhum.
Divisez la pâte en 2 morceaux, l’un légèrement plus petit que l’autre, et étalez-les en cercles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Placez le plus grand dans un moule à tarte. Garnissez-le avec la crème pâtissière.
Recouvrez avec le dernier disque de pâte. Humidifiez les bords et pressez-les pour les souder.
Badigeonnez le gâteau avec le dernier jaune d’œuf et striez-le avec une fourchette.
Faites cuire environ 40 minutes au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6).
Laissez reposer au moins 8 heures avant de servir.
