Découvrez la recette du Moelleux à l’orange et au chocolat, simple et facile à réaliser avec le Thermomix.
Pour réussir cette recette, il est essentiel de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également les temps et les températures de cuisson, en suivant attentivement les étapes ci-dessous.
Ingrédients (pour 6 personnes):
Pâte :
190 g de sucre
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 œufs
Le zeste d’une orange
Gelée d’orange :
600 g de jus d’orange
5 feuilles de gélatine
Ganache :
200 g de chocolat noir ou au lait
50 g de sucre
50 g de crème liquide entière
50 g d’eau
Préparation :
Pour la pâte :
Insérez le fouet dans le bol de votre Thermomix.
Commencez par séparer les jaunes d’œufs, mettez les blancs dans le bol du Thermomix, puis battez pendant 5 minutes à la vitesse 3,5. Réservez dans un saladier.
Ensuite, retirez le fouet, ajoutez le zeste d’orange, le sucre et mixez pendant 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine et la levure, mélangez pendant 20 secondes à la vitesse 6.
Insérez le fouet, incorporez les blancs en neige et mélangez pendant 1 minute en sens inverse à la vitesse 2.
Versez la préparation dans un grand moule à manqué et cuisez pendant 20 minutes à 180°C.
Pour la gelée d’orange :
Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Dans le bol de votre Thermomix (nettoyé), ajoutez le jus d’orange et faites chauffer pendant 8 minutes à 90°C à la vitesse 1.
Ensuite, ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez pendant 1 minute à la vitesse 3. Réservez dans un récipient et laissez refroidir.
La ganache :
Dans le bol de votre Thermomix (nettoyé et séché), ajoutez le chocolat en morceaux et hachez pendant 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le sucre et l’eau, puis faites fondre le chocolat pendant 5 minutes à 50°C à la vitesse 1 en ôtant le gobelet.
À la sonnerie, versez la crème et mélangez pendant 1 minute à la vitesse 3 en ôtant le gobelet.
La finition :
Enfin, sortez la génoise du four, laissez refroidir, étalez la gelée d’orange sur le biscuit et lissez la surface.
Puis versez doucement la ganache sur la gelée. Mettez au frais pendant 24 heures avant de servir.
