Lancez-vous dans la préparation d’une recette épatante, des succulentes Verrines de tartare de saumon et œufs mimosa ; très faciles pour un buffet chic, léger ou une collation réussi accompagné d’une bonne boisson froide.
Ingrédients :
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– 10 œufs frais
– 3 jaunes d’œufs
– 600 grammes de saumon frais
– 2 citrons jaunes
– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,…)
– Moutarde
– Huile de tournesol et d’olive
– Sel, poivre
Préparation :
Comment préparer ces Verrines de tartare de saumon et œufs mimosa ?
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Pour débuter la préparation, mettre une casserole d’eau vinaigrée à bouillir.
Commençons par enlever et désarreter le saumon. Le couper en dés et réserver dans un récipient assez grand.
Une fois l’eau a ébullition, plonger les œufs sans les casser et laisser cuire pendant 10- 15 minutes.
Presser 2 jus de citrons jaunes, les incorporer au saumon, mélanger, le saumon va changer de « rose », ajuster le jus selon le degrés de cuisson souhaité. Vous pouvez y ajouter des herbes aromatiques (ciboulette, aneth,…).
Écaler les œufs et séparer le blanc du jaune dans 2 récipients différents.
Maintenant, faisons la mayonnaise maison, mettre 3 jaunes d’oeufs dans un récipient avec une ouillère de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide jaune, incorporer l’huile de tournesol petit a petit et finir par l’huile d’olive.
Couper le blanc en petit bâtonnets et émietté les jaunes a la main. Conserver un peu de jaune pour le décor !!!
Mélanger le jaune et le blanc à la mayonnaise.
Dans une verrine disposer au fond, le tartare de saumon, par dessus le mélange jaune/blanc, comme décoration mettre du jaune d’œuf passé a la moulinette, et une pluche de persil ou autre.
Vos Verrines de tartare de saumon et œufs mimosa sont prêtes ! Maintenant régalez-vous!!!
