Pour une recette simple, rapide, économique en un peu d’ingrédients et surtout savoureuse, cette proposition est parfaite. Un régal !!
Concoctez la recette pour vous et vos proches !! à vous de jouer !!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 600 grammes de saumon frais
– 3 jaunes d’œufs
– 2 citrons jaunes
– 10 œufs frais
– Moutarde
– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,)
– Huile de tournesol et d’olive
– Sel, poivre
Préparation :
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Tout d’abord, mettre une casserole d’eau vinaigrée à bouillir.
Commençons par enlever et désarêter le saumon. Le ciseler en dés et réserver dans un récipient assez grand.
Une fois l’eau à ébullition, plonger les œufs sans les casser et laisser cuire pendant 10- 15 minutes.
Presser 2 jus de citrons jaunes, les incorporer au saumon, mélangez, le saumon va changer de « rose », ajuster le jus selon le degré de cuisson souhaité. Vous pouvez y ajouter des herbes aromatiques (ciboulette, aneth,).
Écaler les œufs et séparer le blanc du jaune dans 2 récipients différents.
Maintenant, faisons la mayonnaise maison, mettre 3 jaunes d’œufs dans un récipient avec une ouillère de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide jaune, additionner l’huile de tournesol petit a petit et finir par l’huile d’olive.
Couper le blanc en petit bâtonnets et émietté les jaunes a la main. Conserver un peu de jaune pour le décor !!!
Mélangez le jaune et le blanc a la mayonnaise.
Dans une verrine disposer au fond, le tartare de saumon, par-dessus le mélange jaune/blanc, comme décoration mettre du jaune d’œuf passé à la moulinette, et une pluche de persil ou autre.
Servir frais, accompagné d’une salade verte !!
