Vous cherchez un plat réconfortant et savoureux, mettant à l’honneur les légumes de saison ? Laissez-vous tenter par notre recette incontournable d’aubergines à la parmigiana, un vrai plaisir pour toute la famille !
L’été, c’est la période parfaite pour savourer les fruits et légumes que l’on attend avec impatience toute l’année. Parmi eux, les tomates, les courgettes et bien sûr, les fameuses aubergines.
Pour sublimer ce légume à la peau d’un violet intense et profond, rien ne vaut une délicieuse parmigiana d’aubergines ! Nous vous présentons aujourd’hui notre recette préférée, qui sort des sentiers battus de la classique ratatouille. Prêts à cuisiner ?
Les ingrédients essentiels pour préparer ce plat pour 4 personnes :
- 1 kg d’aubergines
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 10 cl de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 250 g de mozzarella
- 2 gousses d’ail
- Parmesan fraîchement râpé, de préférence
- 10 cl d’eau
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes pour réaliser cette recette estivale qui ravira tous les palais :
Cette préparation demande un peu de temps : environ 30 minutes de préparation et près d’une heure de cuisson. Mais le résultat en vaut largement la peine !
Commencez par laver soigneusement vos aubergines sous l’eau froide. Coupez-les ensuite en fines tranches dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une assiette, saupoudrez généreusement de gros sel et laissez-les dégorger pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les gousses d’ail écrasées dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Versez ensuite le vin rouge et laissez réduire quelques instants. Ajoutez les tomates concassées ainsi que le concentré de tomates, puis un peu d’eau pour obtenir une sauce onctueuse sans être trop épaisse. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes.
Après avoir rincé et essuyé vos aubergines, faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Coupez la mozzarella en petits morceaux. Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, recouvrez de mozzarella puis de sauce tomate. Recommencez l’opération en terminant par une dernière couche d’aubergines, un peu de sauce et une généreuse râpée de parmesan. Enfournez le tout pendant 20 minutes à 210 °C.
Et voilà, votre plat gourmand est prêt à être dégusté ! Bon appétit !
