Voici une RECETTE pour faire de bonnes tomates farcies à l’ancienne. Farce succulente, faite maison. Idéalement préparé avec de belles grosses tomates du jardin, ce sera un vrai régal…
Ingrédients :
– 1 tranche de pain de mie, 30 ml de lait
– 1 oeuf
– 1 oignon doux finement haché
– 1 cube de bouillon de boeuf ou de légumes
– 1 gousse d’ail finement hachée
– 1 petit bouquet de persil plat ciselé
– 1 filet d’huile d’olive
– 6 grosses tomates type coeur de boeuf ou noire de crimée
– 350 g de chair à saucisse
– 350 g de boeuf haché
– riz long grain
– 2 c. à soupe de parmesan râpé
– quelques brins de romarin frais
– sel et poivre
Préparation :
Comment préparer ces TOMATES FARCIES À L’ANCIENNE ?
Battre le lait et les œufs dans un grand bol. Ajouter la chapelure de pain blanc et écraser grossièrement à la fourchette dans le lait.
Ajouter la viande, l’oignon, l’ail, le persil. Saler et poivrer et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Coupez le haut des tomates et videz-les soigneusement.
Conservez la pulpe de tomate dans un petit bol. Assaisonner l’intérieur de la tomate avec un peu de sel et de poivre. Remplissez-les de matériel. Saupoudrer de parmesan râpé (facultatif). Utilisez le couvercle pour couvrir les tomates.
Dans un bol, mélangez le riz non cuit (ajustez la quantité de riz selon votre goût), la pulpe de tomate, la feuille de riz râpée et quelques brins de feuilles de romarin.
Verser ce mélange au fond du plat à gratin. Garnir de tomates farcies, arroser d’huile d’olive, puis enfourner 40 minutes à 180° C. Vérifier la cuisson du riz. Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau si nécessaire pendant la cuisson.
Servir chaud.
Vos TOMATES FARCIES À L’ANCIENNE sont prêtes !
