Voici la recette d’une Terrine de saumon et je vous assure que le résultat convient à tout le monde à la maison et depuis j’en fais très souvent. Il s’agit d’une recette magique très facile à préparer et restent avec une texture très spécifique et délicieuse. Ce type d’entrée est parfait pour accompagner n’importe quelle boisson et même pour des collations.
Ingrédients :
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500 g de filet de saumon frais
4 tranches de saumon fumé
2 œufs
1 c. à café de baies roses
30 cl de crème fraîche épaisse
1 bouquet de ciboulette
20 g de beurre
Sel, poivre
Préparation:
Comment alors réaliser cette Terrine de saumon ?
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Penser tout d’abord à enlever la peau et les arêtes du filet de saumon (vous pouvez également demander à votre poissonnier de le faire pour vous). Mettez-le dans le panier d’un cuit-vapeur ou au court-bouillon et faites cuire pendant 8 à 10 min.
Pendant que le filet de saumon cuit, hachez grossièrement le saumon fumé et mettez les morceaux dans un saladier. Une fois que le filet de saumon est cuit, hachez-le grossièrement à son tour, puis mélangez-le au saumon fumé.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Concassez les baies roses. Fouettez la crème fraîche épaisse avec les œufs entiers, et ajoutez-y la ciboulette et les baies roses. Salez et poivrez. Versez la crème dans le mélange saumon cuit et saumon fumé et mélangez bien le tout.
Préchauffez ensuite votre four th. 6 (180 °C). Beurrez six ramequins ou une terrine et répartissez-y votre préparation de saumons. Posez les ramequins ou votre terrine dans un grand plat allant au four et remplissez-le d’eau tiède à mi-hauteur. Couvrez ensuite ce plat de papier d’aluminium et enfournez votre terrine de saumon pour 45 min de cuisson au bain-marie.
Une fois votre terrine de saumon cuite, sortez-la du four. Démoulez les ramequins ou la terrine dans les assiettes et laissez tiédir à température ambiante puis mettez au frais pendant au moins 1 heure.
Votre Terrine de saumon est prête !
Sortez votre terrine de saumon du réfrigérateur, et décorez vos assiettes de feuilles de mesclun bien assaisonnées et d’une belle tranche de citron.
Vous pouvez également servir cette délicieuse terrine de saumon en plat, avec une timbale de riz créole par exemple, et une petite salade verte bien assaisonnée.
