Terrine de Saint Jacques, Saumon et Crevettes à la Crème de Citron, a souvent des recettes très simples et vraiment parfaites. Cette terrine, ma recette de liant, en est un exemple. En tout cas, je sais que si mes enfants viennent pour Pâques cela fera partie du menu, d’autant plus que cette terrine a été préparée la veille, ce qui est très pratique.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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150 g de noix de Saint-Jacques
400 g de crevettes roses décortiquées
400 g de saumon frais
30 cl de crème liquide entière
1 citron
Sel et poivre du moulin
2 blancs d’oeufs
6 c à s d’herbes ciselées mélangées
6 c à s de crème fraîche épaisse
Préparation :
Comment préparer Les Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes ?
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Coupez le saumon en deux, tous les pétoncles et les crevettes. Placer l’autre moitié du saumon, les blancs d’œufs, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Mélanger en courtes impulsions. Verser dans un saladier. Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, le Saint Jacques, les crevettes et les herbes.
Vérifier l’assaisonnement et verser dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm de long, puis enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 40 minutes (selon four). Refroidir et réfrigérer pendant 24 heures. Pour servir, mélangez la crème fraîche avec du jus de citron, du sel et du poivre. Servir la terrine en tranches avec la crème au citron.
Astuce :
Ne coupez pas les Saint Jacques avec des dés trop petits. Pour couper des morceaux de terrine, vous devez utiliser un couteau électrique pour trancher de la viande ordinaire. Pas trop mince. Vous pouvez en rajouter pour la sauce d’accompagnement. Je fais cuire à 170° dans mon four
À ce stade, Les Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes seront prêtes à être dégustées.
