Pour changer de la tarte fine aux pommes à laquelle je suis habitué, je vous propose aujourd’hui une tarte gourmande à la crème d’amande.
La tarte aux pommes à la crème et aux amandes est fabriquée simplement à partir d’une pâte brisée maison, sur laquelle se trouve une couche de crème d’amande, elle-même recouverte de lamelles de pommes.
Cette tarte est un délice ! Doux, savoureux, tendre… un vrai régal pour le palais !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
8 pommes reine des reinettes ou golden
30 g de beurre
3 jaunes d’œufs
25 g de poudre d’amandes
250 g de pâte brisée
100 g de sucre
10 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de Calvados
25 g d’amandes effilées
Préparation :
Comment préparer cette Tarte aux pommes à la crème et aux amandes ?
Préchauffer le four à 210°C.
Couper en quartiers et éplucher les pommes. Retirez le cœur et les graines.
Cuire la moitié des pommes à feu doux avec 15 g de beurre et un peu d’eau.
Pendant ce temps, hachez les pommes restantes et faites-les mariner au calvados avec 50 g de sucre.
Abaisser la pâte. Disposez un moule à cake beurré. Décorez le fond du gâteau avec la compote. Couvrir de tranches de pomme. Enfourner et cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d’amandes, le sucre restant et le jaune d’œuf.
Sortez le moule du four. Recouvrir les pommes du mélange précédent.
Saupoudrer d’amandes effilées. Cuire encore 15 minutes.
Laisser refroidir avant de servir.
À ce stade, votre Tarte aux pommes à la crème et aux amandes sera prête à être dégustée.
