Je vous présente un dessert par lequel vous pouvez recueillir vos invités de la meilleure façon, un RIZ AU LAIT CARAMEL AU BEURRE SALÉ pour les fêtes qui vous conquerra dès la première bouchée. Pour vous régaler en toute simplicité, nous vous proposons de réaliser ce dessert de A à Z. C’est une recette exquis ou à mettre sur un buffet, un mariage de saveurs surprenant.
Voilà essayer la recette le résultat est vraiment tout très bon !
Ingrédients :
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Pour le riz au lait :
1 litre de lait (entier de préférence, ou ⅔ de lait et ⅓ de crème liquide)
100 à 125 g de sucre (ou selon votre goût)
| 150 de riz (de préférence à grains ronds, riz pour risotto ou pouding)
½ cuillerée à café d’extrait de vanille
Pour le caramel au beurre salé :
125 g de sucre (+ 1 cuillerée à soupe d’eau pour humidifier le sucre)
20 g de beurre salé, coupé en morceaux
100 ml de crème liquide (entière ou légère)
Préparation :
Comment alors préparer ce RIZ AU LAIT CARAMEL AU BEURRE SALÉ ?
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FAIRE TOUT D’ABORD PREPARER VOTRE RIZ AU LAIT :
Portez à ébullition le lait dans une casserole à fond épais. Dès que ça commence à bouillir, versez le riz en pluie, mélangez. Attendez la reprise de l’ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feux doux, à couvert, pendant environ 40 minutes. Ajoutez alors le sucre et la vanille, mélangez.
PREPAREZ VOTRE CARAMEL AU BEURRE SALE :
Versez le sucre dans une petite casserole. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau, mélangez pour humidifier le sucre. Portez à ébullition à feu moyen. Laissez bouillir jusqu’à obtention d’un caramel blond (environ 4 minutes), ne laissez pas trop colorer sinon votre caramel sera amer.
Entre temps, faites chauffer votre crème liquide au micro-ondes. Quand votre caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème d’un seul coup, en faisant attention aux éclaboussures. Remuez vivement à l’aide d’un fouet.
Ajoutez les morceaux de beurre salé. Mélangez bien et laissez frémir 2 minutes à feu doux, tout en remuant pour faire fondre complètement le caramel dans la crème et le beurre. Enlevez du feu.
POUR SERVIR :
Répartissez votre riz au lait dans des verrines, nappez avec le caramel et servez tiède. Bonne dégustation !
Votre RIZ AU LAIT CARAMEL AU BEURRE SALÉ est maintenant prêt !
